Как выращивать вешенки в домашних условиях и каких ошибок при этом избегать

Разнообразить меню и даже подзаработать вполне реально на выращивании вешенок в домашних условиях. О правилах культивации грибов рассказывается в статье.

Грибы вешенки

Можно ли выращивать вешенки в домашних условиях

Придерживаясь определённой технологии, можно успешно выращивать вешенки на приусадебном участке или в подсобных помещениях. Потребуется подготовить два места:

  • для инкубационного периода;
  • непосредственно для культивации.

Если такой возможности нет, можно обойтись одной подсобкой, но в таком случае нужно будет регулировать уровень влажности и температурный режим.

Для начала изучается материальная часть вопроса. Лучшим источником информации являются люди, которые имели опыт занятия данным промыслом. Также рекомендуется ознакомиться с видеороликами, которые выкладывают в сеть пользователи с целью поделиться опытом.

При расчёте затрат нужно учесть следующие факторы:

  1. не почвенный субстрат – должен быть питательным, лучше приобрести готовый, упакованный в большие мешки;
  2. мицелий – при выборе материала особое внимание уделяется сроку его годности;
  3. антисептические средства – в качестве рабочего раствора по проведению обеззараживания поверхностей используется жидкий хлор или медицинский спирт;
  4. вентилятор – Оснастить помещение можно обычным бытовым вентилятором;
  5. мешки для субстрата – подойдут большие, а главное плотные полиэтиленовые пакеты;
  6. средства защиты – повязка для лица из нескольких слоёв марли, резиновые перчатки;
  7. средства труда – минимальный набор садового инвентаря, нож с острым лезвием.

Справка! Помимо средств труда и посадочного материала следует запастись терпением. Процесс выращивания вешенок занимает не один день.

Требования для успешного выращивания

Помещение для выращивания грибовВешенки – это грибы с нежной структурой. Они содержат богатый химический состав (белки, микро и макроэлементы). К условиям грибы непритязательны, поэтому больших расходов на коммуналку не требуется.

При правильной организации помещения и рабочего процесса получить первый урожай реально через 1-1,5 месяца. При этом основное внимание уделяется:

  • кубатуре помещения;
  • наличию вентиляции;
  • установке определённой влажности;
  • правильному освещению.

С 1 м2 при надлежащих условиях снимают до 10 кг вешенок.

Грибницы интенсивно разрастаются во влажной среде из подсолнечной лузги, опилок, соломы и прочих натуральных материалов.

В качестве помещения можно использовать подвал, сарай, погреб, гараж, лоджию. Внутри должно быть равномерное освещение, яркость которого одинаковая по периметру и центру. Влажность устанавливается на уровне 80-100%. Приемлемый температурный режим – 13-25 градусов. Трижды в день следует проводить проветривание помещения. Кроме того подсобка оснащается вентиляционной системой для обеспечения притока свежего воздуха.

Выбор помещения

Процесс выращивания вешенок условно делится на две фазы. Первая предусматривает размножение при помощи мицелия (грибницы). Это удобно организовать в наземном помещении. Подойдёт гараж или сарай. Вторая фаза, суть которой заключается в культивации грибов, лучше проходит в подвале или погребе. Под землёй создать благоприятную среду намного проще.

Справка! Важно следить, что температура воздуха не поднималась выше отметки 36 градусов. Оптимальный диапазон во второй фазе культивации – 18-20 градусов.

Помещение должно быть чистым. Требование касается не только выноса лишних предметов и вещей, но и тщательного мытья. Стены обрабатывают известковым раствором с добавлением медного купороса. Это предотвратит образование плесени, заражения ею грибницы. Каждый сантиметр поверхностей вымывают водой с хлоркой. Для обеззараживания помещения уместно использовать также серно-дымовую шашку.

Обработка предусматривает дезинфекцию всех поверхностей, включая окна, двери, светильники и прочие предметы. После её завершения помещение закрывают на пару дней, после чего столько же проветривают его перед посадкой мицелия. Обеззараживающие мероприятия проводятся каждый цикл.

Читайте также:  Выращивание грибов в домашних условиях для новичков: технология

Вентиляционное отверстие закрывают сеткой с мелкими ячейками. Это исключить проникновение внутрь грибных мушек, которые слетаются на запах грибницы.

В период прорастания грибов и до окончания сбора урожая в помещении соблюдается стабильная влажность в пределах 80-95%.

Наиболее оптимальные условия создаются в подвальном помещении или в погребе. Изначально там достаточно влажный воздух, отсутствуют минусовые температуры, обустроена вентиляция. Потребуется только сделать освещение, и подключить обогреватель.

Подготовка

В качестве не почвенного субстрата используют практически любой измельчённый материал природного происхождения. Обычно предпочтение отдаётся питательной среде, содержащей целлюлозу. Именно этим веществом питается грибница.

Опытные фермеры выбор отдают в пользу древесной стружки, измельчённым веткам, другим отходам деревообрабатывающего производства. В ход также идут: кукурузные стебли, гречневая шелуха, ячменная солома, початки лущеной кукурузы.

Приготовленное сырьё требуется внимательно переработать. Заготовка должна быть чистой (без мусора и посторонних частиц, примесей полимерных соединений). При выявлении признаков плесени, затхлого запаха гниения от использования субстрата следует отказаться.

Чтобы избавиться от патогенных бактерий, заготовку подвергают термической обработке. Для этого сырьё загружают в металлическую посуду, заливают водой и ставят на огонь. После кипения оставляют на плите ещё 40 минут. Далее кастрюлю отставляют и настаивают 3 часа. Завершается обработка процеживанием и раскладкой смеси по тканевым мешочкам. В подвешенном состоянии они проводят 5-8 часов, пока выйдут излишки влаги. При достижении субстрата температуры 24-26 градусов приступают к посадке.

С целью создания максимально благоприятной среды в субстрате рекомендуется вмешать в него порцию свежих дрожжей (на 15 кг смеси берут 50 г дрожжей).

Подготовкой мицелия без отсутствия опыта лучше не заниматься. Это сложный процесс, требующий определённых знаний и опыта. Проще приобрести в семенных магазинах или на предприятиях готовый посадочный материал. Расчёт нужного количества производится легко: 400 г мицелия уходит на покрытие 10 кг субстрата.

До совершения покупки следует осмотреть упаковку с грибницей. При наличии чёрных или серых пятен, выраженного запаха нашатыря от предложения стоит отказаться. Доверие вызывает оранжевый или ярко-жёлтый мицелий с лёгким грибным ароматом.

Важно! Покупка мицелия через интернет магазины может отличаться от того, что рекламируется на сайте. Подпорченный посадочный материал для выращивания вешенок не годится.

Запасаться большим количеством мицелия впрок не следует, у него ограниченный срок хранения. До посадки материал нужно хранить в холодильнике при температуре 3-5 градусов не более 9 дней.

Как только субстрат и посадочный материал будут подготовлены, можно начинать засев. При выполнении работы в помещении исключаются любые сквозняки. Споры отличаются летучестью, при малейшем воздушном потоке мицелий оседает в самых неожиданных местах.

Перед посадкой необходимо продезинфицировать все инструменты. Руки вымыть хозяйственным мылом, обработать медицинским спиртом. Прежде чем вскрыть упаковку с грибницей, следует надеть защитные средства, чтоб споры не проникли в лёгкие.

Как посадить вешенки в домашних условиях

До начала предприятия стоит определиться со способом культивации. Существуют разные методы, которые имеют свои нюансы и хитрости.

Разные способы

В мешках

Выращивание вешенок в мешкахПроцесс посадки грибницы несложный. Для начала крошат мицелий. На дно мешка вносят часть субстрата (толщина слоя примерно 10 см). Далее раскладывают споры. Их лучше размещать ближе к стенкам мешка. Так росткам пробиться наружу будет проще.

Мешок заполняется слоями, где субстрат чередуют с порцией грибницы. Нагрузив тару до самого верха, края связывают бечёвкой.

Облегчённый вариант высадки предусматривает заполнение мешка субстратом, проделыванием дыр в стенах для закладки мицелия. Надрезы до прорастания грибов нужно заклеить.

Справка! Не стоит выбирать пакеты большой вместимости. Их сложнее обслуживать. Достаточно мешков, в которые входит от 5 до 8 кг наполнителя.

На пнях

При отсутствии подвального помещения или погреба отчаиваться не стоит. Вырастить грибы доступно прямо на садовом участке. Для этого грибницу достаточно расселить на брёвна или пеньки.

Читайте также:  Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков в теплице: общие требования и условия

Этим способом пользуются преимущественно дачники. Процесс не требует соблюдения строгих правил. В естественных условиях вешенка прорастает не хуже. Но на развитие гриба оказывают влияние атмосферные факторы и режим полива.

При выборе пней предпочтение отдаётся тополю, иве, липе.

Участок в саду следует очистить от листьев и прочего мусора. На подготовленное место расставляют пеньки или брёвна. Короткие заготовки рекомендуется укладывать столбиком друг на друга. Далее их щедро увлажняют. В боковых сторонах проделывают продезинфицированным инструментом отверстия, вносят в них мицелий и прикрывают мелкими фрагментами коры.

Если климат в регионе отличается сухостью и слабыми осадками, лучше опускать пни в неглубокую яму, наполненную сухими листьями. Так создать влажную среду будет проще.

Как правильно за ними ухаживать

За высадкой нужно внимательно наблюдать, чтоб не пропустить выпуск ростков. Их легко обнаружить по выступающим росткам серого цвета. В этот период мешки переносят в другое помещение. Если такового не имеется, создают оптимальную среду:

  • снижают влажность воздуха до 90-95%;
  • устанавливают t° до 10-18 градусов;
  • организуют освещение (продолжительность светового дня должна быть не менее 8 часов).

Ежедневно помещение проветривают от 4-х раз в день.

Одним из главных условий для роста грибов является высокий уровень влажности. При этом поливать субстрат нельзя. Это приведёт к его загниванию. Для поддержания влаги опытные грибники рекомендуют опрыскивать стены помещения, пол, распылять воду в междурядьях, не затрагивая мешки.

Справка! При увлажнении помещения нельзя допускать попадания воды на шляпки грибов.

От температурного режима зависит цвет вешенок. Для получения светлых грибов температуру устанавливают в пределах 12-14 градусов. Более высокие показатели способствуют получению тёмной шляпки.

Инкубационный период

После выполнения посадочных работ наступает инкубационный период. Длится он 14-16 дней. В помещении необходимо установить t° до 18-20 градусов. При более высоком показателе субстрат перегревается, что может привести к гибели вегетативного тела.

В период инкубации запрещается проветривать помещение с высадкой. Для прорастания грибнице важно присутствие в воздухе углекислого газа. Чтобы субстрат не перегрелся в мешках, нужно продумать систему охлаждения. Самым примитивным вариантом является использование вентилятора. Он снизить градус прогрева наполнителя, не создавая сквозняков.

Мешки расставляют на полки или подвешивают к потолку помещения. Между пакетами необходимо оставить свободное место (не менее 7-10 см). Соприкосновение блоков спровоцирует загнивание субстрата.

По мере появления проростков осуществляется надрез в мешке. Его длина не должна превышать 10-12 см. Периодически нужно просматривать каждый мешок на предмет обнаружения плесени, чёрных пятен внутри тары или неприятного запаха. Выявленные пакеты с микробиологическими процессами важно удалить из помещения.

В период инкубации длительное освещение не предусмотрено. Свет негативно сказывается на развитии грибницы. Поэтому проводить ревизию высадки следует быстро.

Типичные ошибки новичков

При отсутствии опыта с первого раза овладеть технологией и всеми тонкостями выращивания вешенки невозможно. Но количество ошибок можно сократить, приняв во внимание советы специалистов.

Таблица 1. Типичные ошибки.

Ошибка новичковОписание
Проблема №1: загнивание субстрата, грибовМикробиологические процессы развиваются активно в переувлажнённом субстрате или при наличии патогенных бактерий. Избежать образования плесени или загнивания можно путём качественного процеживания субстрата после дезинфекции, соблюдения температурного режима, тщательного обеззараживания помещения.
Проблема №2: слабое прорастание грибницыПричина может крыться в некачественном субстрате или посадочного материала. Также плохое прорастание связывают с нарушением режима хранения посадочного материала.
Проблема №3: снятие вешенок ножомСемьи нужно выкручивать, а не срезать ножом. После такой сборки о повторном плодоношении придётся забыть.
Проблема №4: низкая урожайность третьей волныПри организации процесса в помещении наиболее урожайными считаются первые две волны. Третья и вовсе может не наступить при нарушении технологии. А при использовании пеньков обильный рост наблюдается на 2-й и 3-й год культивации.
Читайте также:  Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков в теплице: общие требования и условия

Меры предосторожности

При выполнении работ важно соблюдать следующие меры предосторожности:

  1. использовать средства защиты (резиновые перчатки, одежду, максимально покрывающую кожный покров, маску);
  2. весь инструмент нужно дезинфицировать антисептиком (лучший вариант – медицинский спирт);
  3. перед началом посадки и после каждого цикла помещение обеззараживают (тщательное мытьё хлорным раствором, побелка стен известью, обкуривание серной шашкой);
  4. после покупки мицелия соблюдать режим хранения;
  5. утилизация наполнителя блоков после окончания сбора плодов (применяется в качестве удобрения для сада).

Сбор и хранение урожая

Собранные вешенкиСнимают вешенки при достижении их технической зрелости. Края шляпки ещё остаются немного подогнутыми. По параметрам гриба ориентироваться не стоит, каждый хозяин определяет для себя сам, желает он получить мелкие шляпки или более крупные.

В среднем размеры созревшей вешенки составляют 30-100 мм. При этом учитываются сортовые особенности.

Перед сбором урожая грибы не поливают, помещение не переувлажняют. В сухом виде они хранятся лучше.

В нефасованном виде вешенки хранятся не более 72 часов. Их укладывают в пластиковые ящики с невысокими бортиками в один слой. Не стоит уплотнять выкладку, иначе шляпки повредятся.

После сбора урожай направляется в холодильную камеру.

Последующие волны сбора

Согласно технологии процесс выращивания состоит из нескольких фаз.

  • Инкубационный период (14-16 дн.).
  • Образование плодов (3-4 дн.).
  • Первая волна плодоношения (7-10 дн.).
  • Перерыв (7-10 дн.).
  • Образование плодов (3-4 дн.).
  • Вторая волна плодоношения (7-10 дн.).

Всего цикл занимает около 2-х месяцев. После этого производится замена блоков.

Можно ли построить на этом бизнес

Если грамотно разработать бизнес-план и досконально разобраться в технологическом процессе, организовать собственное дело на выращивании вешенок вполне доступно. Преимуществом данного предприятия является безотходность производства.

Свежий гриб пользуется спросом в магазинах, на рынке и заведениях общепита. Снимать урожай можно по нескольку раз за сезон, а отработанный субстрат может использоваться в качестве органического удобрения для садово-огородных культур.

Подводные камни:

  1. если помещение берётся в аренду, нужно предусмотреть данный вид расходов;
  2. рынок сбыта – план реализации продукции составляется заблаговременно;
  3. запасные варианты сбыта;
  4. оборудование для хранения урожая;
  5. переработка нереализованной партии (сушка, соление и маринование грибов).

Для небольшого предприятия достаточно арендовать подвальное помещение около 20 м2, солому, посевной материал. Также нужно закупить мешки, тару для вешенок, удобрения.

Основных покупателей стоит искать в ресторанах, кафе, столовых. Также стоит рассмотреть вариант реализации по торговым точкам.

Вывод: бизнес на вешенках является реальным и доходным. При вложении в проект в первый год суммы около 250 000 рублей ожидать окупаемости можно через 4-7 месяцев.

Видео по теме:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

×

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: