Польза мяса нутрии столь же неоспорима, как и его великолепный вкус

По своему внешнему виду болотные бобры или нутрии напоминают основательно откормленных крыс.

Однако помимо внешней схожести, больше точек соприкосновения у этих грызунов с домашними вредителями нет.

Его высокая пищевая ценность и полезность признана диетологами всего мира, именно поэтому вот уже несколько столетий нутрии являются предметом промыслового лова, разводятся на специальных фермах.

В наших широтах употребление нутрятины в пищу еще не сильно распространено, однако в Европе данный продукт считается деликатесным, а на своей родине в Южной Америке зверек был объектом охоты с момента зарождения человеческой цивилизации.

Какова пищевая ценность нутриевого мяса

Нутрятина относится к тонковолокнистым мясным сортам, она легко усваивается и быстро переваривается человеческим организмом. Если условия содержания и откорма зверька отвечали общепринятым отраслевым стандартам, то его тушка после разделки не будет иметь никаких посторонних ароматов, за исключением легкого мускусного запаха.

Польза мяса нутрии доказана и признанная учеными более полувека назад, когда в 1961 году советский МинЗдрав отнес описываемый продукт к числу пригодных в пищу человеку и присвоил ему звание диетического. В среднем в 100 г продукта содержится:

• не более 5 г жира, который по своим характеристикам приближен к свиному
• около 20 г – легкоусваиваемого белка
• 70 г воды

Обратите внимание, что углеводов в составе практически нет, поэтому употребление блюд, приготовленных из данного сырья не отразиться на уровне сахара в крови. Его рекомендуется включать в рацион при сахарном диабете и прочих видах нарушений углеводного обмена.

Мясо нутрии может похвастаться составом, богатым на содержание полезных веществ, в том числе изрядной долей витаминов группы А, В, D и Е. Поэтому его употребление обогащает человеческий организм комплексом необходимых для нормального функционирования веществ.

Калорийность нутрятины и приготовленных из нее блюд

Как уже упоминалось, мясо нутрии – полезный диетический продукт. Калорийность деликатеса зависит от сезонности и формы его приготовления. Наибольшая энергетическая ценность у жареных блюд – более 200 ккал, у их отварных и тушеных аналогов данный показатель несколько ниже – 160-170 ккал в 100 г.

Наличие жировой прослойки позволяет готовить описываемый продукт без добавления масла, что позволяет снизить его калорийность без ущерба гастрономическим качествам.

Полезный деликатес: макро- и микроэлементный состав нутриевого мяса

Широкий спектр полезных свойств мяса нутрии объясняется ее насыщенным химическим составом. Нежность и легкоусвояемость болотному бобру обеспечивают экстрактивные азотистые соединения, они же положительно влияют на весь пищеварительный тракт в целом.

В числе микроэлементов, найденных при анализе обсуждаемого продукта, преобладают:

• Фтор, жизненно необходимый для наших зубов и костей
• Йод, регулирующий обменные процессы
• Селен, балансирующий выработку щитовидной железой важнейших гормонов
• Медь, необходимая для построения и мышечной и костной ткани и прочее

К достойным внимания макроэлементам можно отнести:

• Кальций
• Фосфор
• Калий
• Натрий
• Магний

Употребление нутрятины обеспечит потребителя широчайшей микро- и макроэлементной палитрой, которая в комплексе с группой полезных аминокислот гарантирует улучшение иммунных и обменных функций, общего состояния организма.

Полезные свойства нутриевого мяса

Благодаря сбалансированности состава и высокой пищевой ценности блюда, приготовленные из нутрии, рекомендуются включать в рацион людям, нуждающимся в восстановлении после различных заболеваний:

• Легкоусвояемое и быстро перевариваемое мясо могут употреблять в пищу даже больные желудочными заболеваниями.
• Нутряной жир обладает высоким содержанием насыщенных жирных аминокислот, полезных для человека, что отличает его в лучшую сторону от бараньего, свиного и говяжьего.
• Данный вид мяса имеет приятный, нежный вкус, высокие гастрономические качества. Многие попробовавшие его отмечают схожесть с говядиной или кроликом. Готовится в отварном, пареном, жареном, запеченном или тушеном виде.
• Регулярное употребление нутрятины в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализации обменных и пищеварительных процессов, снижению риска развития группы заболеваний сердечнососудистой системы.
• Высокое содержание белка делает употребление нутряного мяса полезным для спортсменов.

Не мясом единым, или высокая польза нутряного жира

Жир болотного бобра более чем на 60% состоит из линолевых аминокислот. Он легко плавится при температуре до 30 градусов Цельсия, легко усваивается человеческим организмом, неся ему исключительно пользу.

Ища материал о том, как приготовить нутрию в домашних условиях, не забудьте поинтересоваться и способами использования этого полезного продукта. Ведь в народной медицине он по своей ценности приравнивается к гусиному.

Жир зверька лечит:

• широкий спектр кожных заболеваний, включая псориаз и экзему
• обморожения и ожоги
• пневмонию, сильный кашель, путем растирания грудной клетки
• воспаления горла (компрессами в области шеи)

Как и с другими средствами народной медицины, с нутряным жиром следует быть осторожным, помня, что его накладывают не на длительный период времени, предварительно проконсультировавшись с врачом.

Противопоказания и возможный вред от употребления мяса нутрии

Нутрятина – один из немногих продуктов, практически не имеющих противопоказаний. Единственное, что может помешать гурману насладиться его насыщенным вкусом, – индивидуальная непереносимость. В остальных же случаях этот натуральный источник белка, витаминов и микроэлементов разрешен к употреблению людям всех возрастов, включая женщин в период беременности и кормления грудью, а также грудных детей, которым может даваться в качестве первого прикорма.

Правда, последнее утверждение верно лишь в случае приобретение качественного, свежего продукта. Приобретайте этого только у надежных продавцов, а в процессе приготовления подвергайте его тщательной температурной обработке.

Как приготовить нутрию в домашних условиях

Несерьезный, дилетантский подход способен испортить даже самое деликатесное блюдо. Рекомендуем тщательно подойти к процессу выбора подходящего рецепта приготовления нутрятины. Например, обязательно опробуйте предложенный ниже простой и невероятно вкусный вариант приготовления болотного бобра на сковородке.

Для него потребуется разделанная тушка зверька, соль, перец и несколько видов специй, выбор которых умелая хозяйка может сделать по собственному усмотрению. Готовится мясо в несколько этапов:

• Тщательно промываем и разделываем тушку на порционные кусочки.
• Натираем нутрятину солью и смесью приправ для мясных блюд, отправляем его настаиваться в течении пары часов.
• Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее и доводим до кипения.
• Добавляем на сковороду мясо, тушим его около четверти часа, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
• Спустя указанное время убираем лавровые листочки, а мясо продолжаем тушить до мягкости, добавляя при необходимости жидкость.
• Когда наша цель достигнута, выпариваем всю воду, увеличиваем огонь, добавляем 2 ст.л. масла и поджариваем наш кулинарный шедевр до аппетитной корочки, приправив его в конце процесса готовки молотым черным перцем.

Помимо указанного рецепта, нутрия готовят самыми разнообразными способами, от копчения до запекания в духовке. Результат по своим гастрономическим особенностям и полезности превышает самые смелые ожидания кулинаров. Именно пожтому мясо нутрии заслуживает стать постоянным гостем в меню людей, стремящихся обогатить свой рацион нужными и вкусными продуктами.

Нутрия в сметане – на видео: