Сорта кабачка для хранения на зиму: какие лучше выбрать

Чтобы иметь в своем рационе кабачки в течение длительного времени, нужно уделять внимание каждому этапу их выращивания, начиная с выбора сорта для хранения на зиму, высадки в грунт и заканчивая сбором урожая.

Разноцветные кабачки
Разноцветные кабачки

Выбор сортов

Прежде чем приступить к посеву овощей, нужно определиться, какие из них наиболее пригодны по временному периоду созревания, подготовить место, создать правильное хранение кабачков в домашних условиях.

Длительное время сохраняются следующие виды:

  • раннеспелые, в виде цилиндров, темно-зеленого цвета кожуры, способные лежать целостными на протяжении четырех месяцев — это кабачки с названием «аэронавт»
  • сорта, напоминающие груши, вкусные, относящиеся к ранним, с душистой оранжевой мякотью, селекционеры назвали грушевидными
  • отличившиеся высокой урожайностью, хорошей сохранностью с длительным плодоношением, сорт названный «арликой»
  • желтоплодные могут находиться в хранилищах три месяца без потери своих достоинств
  • «негритёнком» зовут ученые кабачки из-за их темной окраски — высокую оценку они получили благодаря вкусу мякоти, сохраняющемуся два месяца
  • только месяц способны пролежать плоды сорта «якорь» при надежном складировании

После кропотливого труда по выращиванию овощных продуктов важно не пропустить наиболее благоприятное время для их сбора.

Правильная уборка и подготовка плодов

Уборка урожая кабачков
Уборка урожая кабачков

Чтобы обеспечить хорошее хранение кабачков в домашних условиях зимой нужно внимательно следить за плодами, не допустить перезревание, попадание под излишнее переохлаждение.

Замороженные плоды испортятся, начнут преждевременно загнивать.

Перезревшие овощи теряют свои вкусовые качества, становятся грубыми.

Продавцы сельскохозяйственных рынков выбирают небольшие экземпляры с нежной молодой кожицей для срочного приготовления и употребления.

Для длительного складирования нужны плоды:

  • с толстой кожурой, её простукивают, чтобы услышать глухое звучание
  • с неполным развитием семян
  • средних размеров
  • без дефектных образований на поверхностях
  • с ярко выраженным рисунком, характерным данному сорту

После размещения на места, эти овощи имеют способность дозревать, семена могут внутри прорастать, не следует допускать  пропуск нужного срока по их уборке. Необходимо при сборе оставлять небольшую плодоножку с четким срезом без разделений на плети.

Этим отростком овощеводы прослеживают сохранность плода, так как через него проникают микроорганизмы, образующие гнилость. Как только появились первые признаки порчи кабачка его нужно использовать по назначению.

Уборку проводят в теплое, сухое время с условиями:

  • осторожно не повреждая кожуры
  • исключают мытьё плодов, чтобы не развился процесс разложения
  • протирают сухой салфеткой
  • просушивают в местах с хорошим проветриванием
  • несколько часов держат разложенными в одном ряду на дощатом настиле
Читайте также:  Кабачки рассадой: когда сажать и как ухаживать

Овощеводы не рекомендуют стараться сохранить кабачки вплоть до следующего урожая как картофель, так как они теряют свои полезные свойства с потребительскими качествами после февральского месяца.

Какой способ хранения выбрать

В зависимости от наличия мест для оптимального хранения овощей выбирают их размещение в квартире или складируют в подвале.

Важно чтобы соблюдались условия:

  • температура не превышала комнатную
  • исключался доступ света
  • с влажностью воздуха до 60 %

В квартирах подготавливают тару с низкими краями, выкладывают овощи в ряд, можно пересыпать сухими опилками и поместить под кровать подальше от батарей отопления.

С меньшим сроком сохраняются плоды в овощных отделениях холодильников, они долго лежат, не теряя своих свойств при использовании метода заморозки.

Для подготовки нужно выполнить действия:

  • промыть
  • очистить от семян
  • нарезать на куски
  • разложить в пакеты
  • убрать в морозилку

Такой способ заготовки продуктов позволяет сохраниться им до следующего урожая. Приготовленные из них блюда в любой сезонный период по вкусу не отличить от свежих кабачков. Плюсом этого метода служит возможность употребления любых овощей даже с испорченной кожурой, разным периодом зрелости. Все недостатки уберутся с помощью ножа.

Другое отношение у хозяев к хранению в подвалах, погребах, подполах. Условия выбирают в следующем соотношении:

  • высокой влажностью помещений до 83 %
  • низкой температурой, не превышающей 5 градусов тепла
  • отсутствием понижения температуры до минусовых значений
  • с полной темнотой
  • вентиляция без сквозняков
  • нельзя позволять соприкасаться овощам друг с другом
  • учитывают возможность соседства только с подобным кабачкам семейством
Читайте также:  Кабачки: полезные свойства и противопоказания

Для хорошей сохранности продукты:

  • раскладывают на полу в дощатых поддонах
  • подвешивают в сетчатых емкостях
  • размещают в ящиках хвостиками вверх

Овощевод, основываясь на практический опыт и условия в своем помещении:

  • застилает поверхность для раскладки овощей соломой
  • оборачивает каждый плод газетой, бумагой, тряпичными салфетками
  • разделяет от соприкосновений овощей картоном

При соблюдении всех правил можно достигнуть хороших результатов в сохранении урожая.

Другие методы

Не все имеют большие площади, чтобы сохранить надолго свои продукты, поэтому каждый выбирает свой наиболее приемлемый метод.

Легко и просто можно засушить кабачки, если у домочадцев отсутствуют такие заболевания как:

  • желудочные
  • кишечные
  • почечные
  • гастритные

Кабачки в сушеном виде для людей с перечисленными недугами противопоказаны.

Если отсутствуют симптомы этих болезней, можно использовать любой сорт с различным периодом зрелости, начинают засушку с действий:

  • обмывают и очищают от кожуры
  • удаляют плодоножку и семена
  • режут кубиками или дольками
  • проводят бланшировку в кипятке в течение трех минут
  • опускают на такое же время в холодную воду
  • перемещают в дуршлаг, ждут, когда жидкость полностью стечет

Дальнейший процесс зависит от предпочтений хозяев. Можно сито с овощами поставить во дворе под прямыми солнечными лучами, периодически переворачивать куски, ждать, когда полностью испарится, присутствующая жидкость. Иногда заготовители нанизывают кольца на нити, и вывешивают в хорошо проветриваемых помещениях.

Меньше времени уйдет на сушение в электродуховке:

  • устройство разогревают до 50 град.
  • помещают разложенные на противне кабачки
  • через 6 часов вынимают из духовки продукты
  • отставляют в сторону на час до полного остывания
  • снова помещают в электроприбор посуду с провяленными продуктами на 4 часа
Читайте также:  Кабачки рассадой: когда сажать и как ухаживать

Проще провести заготовку с применением специальной электросушилки. Тогда не понадобится нескольких действий, процедура сушки закончит свой процесс через 4 часа. Разумеется, перед использованием различного оборудования прежде нужно ознакомиться с его инструкцией, там же предоставляют информацию о приготовлении, сроках готовности по времени разных фруктов и овощей.

Для кого полезны кабачки

Диетологи часто выбирают для своих пациентов блюда из кабачков страдающих:

  • атеросклерозом
  • ожирением
  • отечностью
  • запорами

Такое признание овощи заслужили благодаря своей способности:

  • уничтожать в организме токсические вещества
  • ограничивать холестерин от всасывания его в кровь
  • выводить неблагоприятные вещества из организма
Уборка урожая кабачков
Уборка урожая кабачков

Наличие в кабачках природного сахара позволяют их есть диабетикам.

Они полезны людям старшего поколения своей возможностью в улучшении их желудочных функций.

При регулярном употреблении сушеного продукта происходит регенерация тканей в кишечнике, в пищеварительной системе органы предохранены разными веществами в составе кабачков от повреждения.

Замечена полезность овощей для пациентов больниц, страдающих сердечными, сосудистыми недугами,  у кого наблюдается малокровие, больна печень.

С помощью сушеной продукции:

  • увеличивают мочегонность, чтобы вывести из организма излишки солей и жидкостей
  • регулируют обмен веществ
  • вводят в рацион беременным и кормящим женщинам
  • снижают риск онкологических заболеваний

Существенной особенностью кабачков считается то, что их можно есть, сколько требуется. Нет ограничений у врачей и диетологов в употреблении этих овощей, кроме  перечня заболеваний, где следует придерживаться специальных диет.

Подробнее о хранении кабачков — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

4 комментария

  1. Анна

    Я кабачки в основном консервирую в виде салатов, просто мариную или засаливаю, как огурцы. Очень вкусно получается кабачковая икра. В свежем виде только морожу, для других способов хранения у меня нет соответствующих помещений.

  2. Марина

    Кабачки не привередливы, вырастить их просто, поэтому на даче у нас всегда хороший урожай. Горжусь урожаем кабачков, мы их в основном консервируем, а так же делаем из них икру, получается очень вкусно.

  3. Олег

    У меня все кабачки идут на консервацию осенью, отличные салаты получаются, хватает на всю зиму. Да и в течение летнего сезона, так как они быстро растут, без них редкий день обходится, очень полезные и вкусные в любом виде.

  4. Настя

    Кабачки можно прекрасно консервировать на зиму, они очень вкусные и чем-то напоминают огурцы в консервированном виде, наша бабушка их очень любит. Сохранять кабачки ни когда даже не пытались.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: