Чеснок: польза и вред для организма, его состав и свойства

Зубки чеснока
Зубки чеснока

Еще древний философ Пифагор говорил о том, что чеснок – это царь всех существующих приправ.

В наше время детально изучен его состав, который имеет непосредственную связь с его свойствами.

Чеснок: польза и вред для организма – чрезвычайно интересная тема, которая интересна каждому человеку.

Состав растения

В состав чеснока входит довольно большое количество витаминов. Серди наиболее значимых можно назвать такие, как аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, рибофлавин, а также тиамин. Тиамин – отличается тем, что кроме чеснока, его больше нет в составе ни одного из известных растений. Кроме этого, тиамин способствует человеческому организму синтезировать это полезное вещество из иных продуктов.

Микроэлементы принимают активное участие в окислительных и восстановительных процесса организма. При их недостаточном количестве, иммунитет человека значительно ослабевает, что приводит к частым болезням.

Большое количество полезных микроэлементов содержится не только в зубчиках чеснока, но и в его листьях. Например, в зубчиках количество микроэлементов колеблется в пределах 3,8 %, а в его листьях – более 8, 9 %.

Современными учеными установлено, что в чесноке содержится около 17 разнообразных химэлементов:

  • Германий. Точно также, как и тиамин, этот элемент обнаружен только в составе чеснока. Германий имеет огромное значение в обеспечении крепости, эластичности и упругости сосудистых стенок. При недостаточности германия риск развития варикозного расширения вен увеличивается в несколько раз. Нельзя также не упомянуть об участии германия в стимулировании иммунной системы человека.
  • Селен. Обладает антиоксидантными свойствами, путем уничтожения свободных радикалов. Селен незаменим при выведении токсических веществ, содержащихся в печени. Именно это является основной причиной того, что чеснок рекомендуется при отравлениях человека тяжелыми металлами. Данный химический элемент также активизирует процесс регенерации волос, ногтей и клеток кожи.
  • Йод. Тяжело переоценить значение этого элемента для жизнедеятельности организма: участвует в процессах регенерации, обмена веществ, температуры тела. Кроме этого, йод отвечает за водносолевой, жировой и электролитный баланс. Например, 1 килограмм чеснока содержит в себе 0, 94 миллиграмма йода, что является причиной использования этого растения при заболеваниях щитовидки.
  • Сера. В чесноке насчитывается приблизительно 100 компонентов с содержанием серы – сульфиды. Они обладают уникальной способностью уничтожать бактерии из группы стафилококков, а также вредные бактерии и дрожжи, разнообразные тифозные палочки и дизентерийные бактерии. Сера активизирует яды, которые выделяются вышеуказанными патогенными микроорганизмами и грибами,  «склеивая» их в виде свободных молекул. Это способствует дальнейшему выведению их из организма. Некоторые ученые утверждают, что сера, входящая в состав чеснока, имеет способность убивать клетки рака.
  • Фитонциды. Этим веществам присущи антибактериальные свойства, что помогает человеку бороться с вирусами намного активнее. Например, кислота карболовая уничтожает туберкулезную палочку на протяжении получаса, а фитонциды, входящие в чеснок – за 5 минут.
  • Аллицин. Берет участие в процессе разжижении крови человека, препятствуя процессу тромбооразования.

Можно с уверенностью сказать, что чеснок – это поистине уникальное растение, богатое на витамины, микроэлементы и химические вещества.

Польза чеснока

Современными учеными установлено, что все полезные вещества, которые входят в чеснок, сохраняются в том случае, если употреблять его в свежем и измельченном виде.

Читайте также:  С чего начинается хранение чеснока в домашних условиях
Польза чеснока
Польза чеснока

В таком случае, растение облает такими полезными свойствами:

  • Антикоагулянтное. Способность разжижения крови препятствует образованию тромбов, которые приводят к развитию таких заболеваний, как атеросклероз, а также инфаркт и тромбоэмболия. При этих болезнях на артериальных стенках откладываются тромбоциты.
  • Антигипертензивное. Особенность этого свойства заключается в понижении уровня артериального давления до нормальных показателей. Благодаря этому, риск развития у человека гипертонии понижается на несколько пунктов.
  • Противопаразитическое. Чеснок в народной медицине рекомендуется использовать в целях уничтожения таких паразитарных инфекций, как гельминты, аскариды, а также анкилостома.
  • Антибиотическое. Благодаря наличию большого количества веществ, в восстав которых входит сера, чеснок активно используется для борьбы с разного рода патогенными микроорганизмами и грибами (стафилококки, дрожжи, протозои, сальмонеллы и пр.).
  • Противогрибковое. В случае поражения кожных покровов грибковыми инфекциями (кандидоз или криптококк), чеснок может быть использован для борьбы с ними. Хорошие результаты достигаются также при использовании растения в случае борьбы с менингитом криптококкового типа.
  • Противовирусное. Чеснок активно применяется для профилактики или лечения вирусных болезней. По данным статистики, люди, которые периодически употребляют чеснок, намного реже болеют разного рода вирусными простудными недугами.
  • Гиполипемическое. Это свойство чеснока заключается в понижении уровня жира (холестерин, триглицерин) в крови человека. Кроме этого, употребление чеснока в любых видах способствует повышению количества липопротеинов. Благодаря этому пациенты намного быстрее излечиваются от таких заболеваний, как атеросклероз, сахарный диабет, злокачественные опухоли, болезни коронарной системы сердца и пр.
  • Детоксификационное. Использование чеснока способствует быстрому и эффективному процессу выведения и обезвреживания токсических веществ из организма, путем их соединения в активные молекулы. Это свойство растения активно используется при отравлениях тяжелыми металлами.
  • Противоопухолевое. На основании результатов исследований, а также по опыту народных целителей, чеснок помогает в борьбе с раком. Это стало возможным благодаря наличию в его составе селена, серы, обладающих антиоксидантными свойствами. 
  • Антацидное. Наличие в чесноке большого количества микроэлементов способствует ег возможности образовывать свободные радикалы, которые провоцируют развитие разнообразных недугов.
  • Иммуномодулирующее. Активное участие составных компонентов растение способствует активации биологических процессов, повышая тем самым иммунную функцию на ее клеточном уровне.

Дабы сохранить все полезные свойства овоща, его не стоит подвергать термической обработке, а употреблять только в свежем виде.

Противопоказания

Чеснок: польза и вред для организма человека – чрезвычайно актуальная тема. Это связано с тем, что не многие обладают информацией о том, что кроме полезных свойств, чеснок также обладает и некоторыми противопоказаниями. В результате незнания, его употребление может провоцировать развитие довольно сложных заболеваний.

Вред чеснока
Вред чеснока

В чем же вред этого растения:

  • Чеснок отличается довольно высокой калорийностью. Кроме этого, его употребление способствует возбуждению сильного аппетита. Именно поэтому людям, страдающим избыточным весом, рекомендуется умеренное употребление чеснока.
  • При наличии у человека таких недугов, как язва желудка (двенадцатиперстной кишки), гастрит, заболевания печени, почек или желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется кушать чеснок в любом виде. В противном случае, есть риск обострения недугов или их перехода в хроническую стадию.
  • Наличие у больного эпилепсии является полнейшим противопоказанием для употребления овоща. Это может спровоцировать появления очередного приступа.
  • Чрезвычайно вреден чеснок для мозга человека. Это связано с наличием в нем сульфанил гидроксильных ионов, которые при попадании в кровь мозга действует, как токсин. Токсическое действие проявляется в виде торможения всех реакций человека. В начале 50х голов прошлого века знаменитый доктор Р. Бэк установил, что при употреблении чеснока, реакция человека понижается приблизительно в 3 раза. Именно поэтому, людям, вид деятельности которых связан с управлением техникой (водители, летчики, вертолетчики, программисты и т.п.) за 72 часа до начала работы не рекомендуется кушать чеснок.
Читайте также:  Как грамотно вырастить в огороде чеснок: посадка и уход в открытом грунте

Как уже было сказано ранее, в состав растения входит довольно большое количество химических веществ, многие из которых могут вызвать у людей разнообразные аллергические реакции.

Эфирные масла, входящие в состав чеснока, могут спровоцировать сильное сокращение сердца или аритмию. Кроме этого, масла в несколько раз ускоряют процесс выделения желчи.

При чрезмерном употреблении чеснока, может наступить приступ движения камней в печени или даже закупорку желчных проходов. Дабы избежать отрицательного воздействия чеснока, стоит проконсультироваться со специалистами.

Выбор и хранение

Если же нет никаких противопоказаний для употребления овоща, стоит уметь правильно выбирать и хранить растение.

Хранение чеснока зимой
Хранение чеснока зимой

При нарушении этих правил, можно достигнуть не положительной, а отрицательной реакции организма на это удивительное растение:

  • Только при отсутствии термической обработки, удается сохранить все полезные свойства чеснока.
  • Чем меньше размер головки, тем приятнее и нежнее его вкус.
  • При выборе чеснока, стоит обратить внимание на упругость головки. Кроме этого, она не должна быть влажной. В таком случае растение быстро испортится, и будет гнить. Если в кучке найдется, хотя бы одна головка чеснока, пораженная гнилью, ее необходимо незамедлительно выбросить. Это сохранит сохранность всех остальных головок.
  • При длительном хранении чеснока, не исключена возможность его прорастания. Проросшее растение содержит в себе намного меньше полезных веществ и витаминов. Во избежание такой неприятности не стоит убирать урожай чеснока раньше определенного срока. Проросшее растение пригодно лишь для посадки.
  • Хранить чеснок следует в сухом помещении, с минимальным поступлением солнечных лучей. Кроме этого, в помещении должен поддерживаться специальный температурный режим (должно быть немного прохладно). Не рекомендуется хранить растение в холодильнике. Конечно, в нем прохладно, но слишком высокий уровень влажности. Это может спровоцировать развитие процесса гниения плодов.

При правильном выборе и хранении, чеснок можно использовать на протяжении довольно длительного периода времени (до следующего урожая), сохранив при этом все его полезные свойства.

Использование

  • Многие не едят чеснок из-за того, что поле него во рту на протяжении долгого времени сохраняется довольно неприятный и резкий запах. Дабы избежать этой неопрятности, растение рекомендуется глотать, не разжевывая. Но как же поступить при наличии заболеваний желудочно кишечного тракта? В таком случае, специалисты советуют запивать половинку зубчика чеснока столовой ложной подсолнечного масла.
  • Так можно избежать не только появления противного запаха, но и появления изжоги, или раздражения стенок кишечника (желудка). Если на протяжении одного месяца каждое утро на голодный желудок глотать по половинке зубчика чеснока среднего размера, по окончании месяца укрепится иммунная система организма, исчезнут синие круги под глазами, а трудоспособность повысится в несколько раз.
  • Главной причиной появления запаха являются зеленые прожилки, расположенные в средине каждого зубчика. При их удалении можно добиться уменьшения запаха практически в 2 раза. Для того чтобы за короткое время избавиться от неприятного чесночного запаха, можно пожевать дольку лимона или листик кинзы. Испанцы уверены в том, что пару глотков хорошего красного вина способный избавить от запаха после употребления этого овоща.
Читайте также:  С чего начинается хранение чеснока в домашних условиях

Чеснок: польза и вред для организма, сколько нужно обрабатывать чеснок – ответы на эти вопросы помогут избежать многих проблем.

Блюда с чесноком
Блюда с чесноком

Чем дольше срок термической обработки растения, тем меньше полезных веществ и витаминов останется в нем. Например:

  • При обработке на протяжении 5 – 10 минут удается сохранить практически все свойства чеснока.
  • Практически половина свойств теряется в том случае, если продолжительность обработки колеблется в пределах 10 – 30 минут.
  • Если время приготовления блюда, в состав которого входит чеснок, больше 30 минут, в растении не остается практически никаких полезных витаминов и микроэлементов.
  • Для повышения иммунитета, можно воспользоваться таким простым рецептом: измельчить 5 – 10 небольших зубчиков чеснока и смешать их с ложкой меда. Полученную смесь довести до кипения и снять с плиты. Достаточно употреблять по 1 небольшой ложке смеси перед завтраком, дабы доиться положительного результата уже через 30 – 40 дней.
  • Если мучает продолжительный насморк, также чеснок придет на помощь. Для этого стоит налить на дно кастрюли стакан воды, бросить в воду несколько зубчиков измельченного растения. Довести воду до кипения, а потом капнуть в нее 5 – 10 капель сока лимона. Пока раствор горячий, необходимо аккуратно подышать над кастрюлей до его полного остывания. Насморк, как рукой снимет!
  • При сильном кашле, болях в горле и простуде, народная медицина рекомендует использовать для питья  на голодный желудок по половине стакана такого отвара: закипятить стакан воды, в который бросить маленькую ложку чеснока, порезанного на крупные кусочки. Все довести до кипения еще раз и дать отстояться. Остывший отвар можно хранить в холодильнике по мере его использования.
  • Если замучили мозоли на ногах, можно также использовать чеснок.  В данном случае ,его необходимо порезать на дольки средней толщины, закрепить на мозоли при помощи пластыря или бинта, а утром снять повязку. Через 5 – 7 дней таких процедур, удастся избавиться от мозоля на всю жизнь.

Это только малая часть известных рецептов, составным компонентом которых выступает чеснок. На самом деле их существует огромное количество. Но не стоит увлекаться самолечением. Следует в обязательном порядке предварительно проконсультироваться со специалистами. Только в таком случае полезные свойства чеснока будут использованы с пользой.

О пользе и вреде чеснока можно посмотреть на видео:

2 комментария

  1. Настя

    Чеснок очень полезен для человека, но не всегда, когда у меня болело горло врачи не рекомендовали кушать что-то жгучее и острое, так как это сильно вредит слизистой оболочки горла.

  2. Даниил

    Единственное так это чеснок не стоит есть на голодный желудок, так как это вредно для слизистой и пищеварительной системы, да и вообще злоупотреблять им не стоит. Пару тройку зубцов чеснока в день самое то что нужно.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.