Сорта свеклы для хранения на зиму: от чего зависит сохранность овощей

В задачу каждого земледельца входит не только добиться хорошей урожайности от растений, но и знать, как реализовать продукцию, а остатки не погубить.

Свекла сорта Цилиндра
Свекла сорта Цилиндра

Для этого нужно знать, какие сорта свеклы подходят для хранения на зиму, какие для этого нужны условия и как складируют нежные плоды.

Какие сорта выращивают в регионах

В каждом огороде выращивают свеклу, благодаря полезности её корнеплодов и пригодности в пищу даже ботвы. В зависимости от региона подбирают сортность растений, чтобы они выдержали природные условия, вырастали полноценными и надолго сохранилась после осенней уборки.

Важными достоинствами каждого овоща, кроме его вкусовых качеств, является пригодность их к длительному хранению, высокая урожайность, остальное зависит от человека — какие условия он создаст для этого.

Корнеплоды следующих сортов, без внутренних светлых полос, получили востребованность у населения:

  • Для «Гибрида Пабло» характерно созревание через 90 суток, внутри плода нежная красная мякоть без неприятных грубых волокон.
  • «Детройские круглые» зреют с такими же сроками, их используют больше в консервированном виде зимой, обладают небольшой зеленой кроной листьев.
  • «Несравненными» называют эти плоды, у них имеются тёмные круги по основанию. Свекла, выращенная из этих семян, славится своей сладостью, считается лучшей для посадок в открытый грунт, требует дополнительных подкормок. Необычное название растение получило благодаря вкусовым качествам и внешнему виду корнеплодов, отличающихся ровностью и красотой форм.
  • По своей необычной для свеклы конфигурации получила она название «Цилиндра». Выращенный урожай этой сортности пригоден для консервации, его можно сохранить в свежем виде до весны. Кроме того, плоды очень сочные и быстро варятся.
  • «Бон-Боны» хранятся долго, только если соблюдать время для правильного посева, его осуществляют во второй половине июня.

Следующее поколение овощных продуктов вызревает через три месяца после высева семян. Они стойко переносят засушливый сезон, плоды не отдают все свои полезные качества стеблю, но главным их достоинством являются вкусовые качества и способность хорошо сохраняться вплоть до следующего урожая.

Свекла сорта Бордо

К таким овощам относятся:

  • Египетские плоские
  • Бордо
  • Атаманы
  • Моно

Для Сибири лучшими считаются сорта свеклы для хранения на зиму и обладающими ранней спелостью, устойчивостью к холодам:

  • Сибирские плоские
  • Холодостойкие
  • Несравненные
  • Бордо
  • Пабло

В средней полосе отбирают для длительного складирования:

  • Египетские плоские
  • Красные шары
  • Борщевые
  • Ренову
  • Атаманы
  • Цилиндры
  • Детройские круглые

Для культур этих видов характерна малая требовательность к климатическим условиям, и способность хорошо сохранять свои полезные качества длительный период.

Подготовка плодов к складированию

Уборка урожая
Уборка урожая

Даже лучшие сорта свеклы для хранения на зиму нужно правильно подготовить, чтобы добиться результативности от затраченного труда.

Дачники начинают относиться серьёзно к процедуре сохранности плодов с момента их сбора с плантаций.

Важно обеспечить каждому корнеплоду целостность его наружного слоя. Пораненная кожура лопатой станет доступным участком для начала загнивания.

Поэтому необходимо аккуратно собрать зрелый урожай, слегка произведя подкоп и за хвостик вытащив из грядки. Уборочный день лучше выбрать без осадков, чтобы не тащить из земли, облепленные ею, грязные корнеплоды. Не следует ждать первых морозов, так как стебли, выступающие над грунтом, при подмерзании в дальнейшем погубят клубни.

Читайте также:  Подробная инструкция: как правильно выращивать свеклу в открытом грунте

 Овощи перед помещением в места складирования нужно подвергнуть просушки при любых условиях сбора:

  • во время благоприятных погодных условиях растения просушивают на огороде в течение нескольких часов, нельзя переусердствовать с этой процедурой иначе они начнут вянуть от потери влаги
  • когда пропущено сухое время и земледельцу пришлось спасать урожай во время сырой погоды, его перемещают под крышу — подойдёт любая хозпостройка, на полу которой можно рассыпать одним слоем свеклу.

Время просушки таким способом продлится несколько дней.

С чего начинают обработку

После правильного сбора и высушки растений приступают к обработке свеклы со следующей последовательностью:

  • Каждое растение проходит через очистку от налипшего грунта. Нужно осторожно отнестись к этой процедуре, чтобы не повредить кожуру, так как только через повреждения возможен доступ вредоносных микробов к плоду, а от них начинает портиться вся поверхность и мякоть свеклы.
  • Срезаются листья ножом, нельзя руками обрывать их, оставляют отростки высотой до одного сантиметра.
  • Корни с боков удаляют осторожно без повреждений.
  • Длину корня обрезают, оставляя до 5 см, при наличии небольшой корневой системы вообще не трогают, чтобы не травмировать свеклу.

Обрабатывать водой, тщательно вымывать клубни нельзя.

Как проходит сортировка

Осмотрев растения их начинают сортировать, чтобы отбраковать корнеплод:

  • с признаками болезни
  • повреждениями
  • гнилостностью

Для длительной сохранности лучше подойдет овощ здоровый, крепкий и средней величины. Дочищают остатки почвы, грязь вручную, надев на руки перчатки для работы.

Какими способами сохраняют

После просушки, очистки и сортировки растений можно начинать их укладку. Способ выбирают в зависимости от наличия места и обеспечения на нём необходимых условий для складирования и хранения овощей.

Хранение свеклы
Хранение свеклы

Многие из методов идентичны для плодов такого же вида, их можно прикопать в траншею или яму, а также использовать хранение в виде:

  • погребного
  • подвального
  • подпольного
  • комнатного

Важно правильно подобрать тару, успех обеспечат следующие действия:

  • буртовая или закромная насыпь
  • ящики или корзины
  • песочное прикрытие в выбранной ёмкости
  • упаковка в целлофановый мешок с плотно зафиксированным отверстием

Необходимо создать правильные условия:

  • помещение должно быть тёмным
  • температура — не превышать двух градусов тепла
  • влажность — не больше 80 %
  • обеспечение циркуляции воздушных потоков
  • исключение проникновения холода, чтобы клубни не подмораживались

Регулировать температурный режим нужно в обязательном порядке, так как любое повышение температуры для растений создаст благоприятные условия, чтобы началась отрастать зелень, на нее потратит все свои силы клубень, станет сморщенным, он потеряет все свои положительные свойства.

Как лучше соорудить бурт

Устройство бурта для хранения свеклы
Устройство бурта для хранения свеклы

Не все в доме имеют оборудованные подвалы.

Сельские жители, возле жилищ, в которых нет погреба только потому, что не позволяют близкие грунтовые воды, применяют иные способы хранения своего собранного урожая.

Для этого выбирается на подворье сухой участок, готовится лопата и приступают к траншейной копке.

В зависимости от размеров урожая проводят разметку ямы, приблизительно шириной в метр и длиной до двух-трех метров.

Углубление должно быть около одного метра, на дно его укладывают дощатый щит, приподнятый на несколько сантиметров от грунта. По периметру и в центре устанавливают соломенные связки, между ними насыпают корнеплоды, они пересыпаются сухим песком.

Читайте также:  Свекла рассадой: когда сажать и что нужно об этом знать

Сверху укладывается земельный слой в полметра от уровней по краям траншеи. При наступлении зимних холодов хозяин утепляет дополнительным почвенным слоем, высота конструкции может доходить до метра. Поверх земли она покрывается соломой, любым другим подходящим подручным материалом.

Аналогичны укрытия для овощей в буртовых или канавных способах сохранения. Только выкапывается неглубокая яма под основание, которое покрывают соломой и в нее выкладывают пирамиду из корнеплодов. Верх овощного сооружения укрывают опять слоем из соломы, присыпают почвой.

С помощью вентиляционных каналов, выкопанных по периметру бурта, осуществляется регулировка температурного режима внутри. Прикрытые отверстия досками, открывают при наступлении тепла и закрывают в сильный мороз, присыпают снежным слоем при необходимости. Разумеется, у буртов нет такой надежности в хранении как у их аналогов, хорошо оборудованных для этих целей, деревенских погребов.

Что советуют опытные земледельцы

Закладка свеклы на хранение
Закладка свеклы на хранение

Особенность свекольных корнеплодов в том, что они не требуют особых условий для своего хранения.

Главное — предусмотреть целостность каждого овоща.

Тогда их можно просто в погребе насыпать в кучу, и они долго сохранят свой товарный вид и вкусовые качества.

Огородники имеют свои секреты — как проще и лучше хранить нежные овощи.

Они делятся нюансами и особенностями способов.

Чаще всего применяют следующие:

  • Замечены положительные результаты при насыпе свекольных клубней поверх картофельных. За время нахождения в укромном месте картошка отдаёт свою излишнюю влажность, которая так необходима свекле.
  • Песком присыпают на зиму многие виды овощей, хорошо подходит этот способ и для сохранности свеклы. Песок нужно предварительно обработать просушкой или дополнительным прокаливанием. Укладывают плоды, соблюдая неприкасаемость их друг к другу, высота верхнего песчаного слоя должна быть не менее 2-3 сантиметров.
  • Чтобы пересыпать овощи применяют и поваренную соль, иногда даже используют мокрую обработку, применив соляной раствор, затем овощи сушат.
  • Подходит для пересыпки просеянная предварительно древесная зола.
  • Если у хозяина имеются папоротниковые листы ими можно переложить клубни растений.
  • Перед тем как переместить в тару корнеплоды их опудривают золой или порошковым мелом.
  • Когда рассыпают по напольной поверхности подвала, то делают это на покрытие из деревянной решетки, что обеспечивает на полу циркуляцию воздушных потоков. Проделывают отверстия по бокам.
  • Отделяют крупные овощи от мелких.

Несколько месяцев продлит растениям полноценное состояние даже квартирный метод складирования.

Для этого нужно:

  • Оборудовать балкон или лоджию, чтобы они были защищены от проникновения холодов, а термометр не снижался в минусовые показатели. В тару укладывают овощи, пересыпают выбранным ингредиентом, сверху можно прикрыть одеялом, старыми шубами или матрацем.
  • Домашние умельцы изготавливают своеобразные балконные погреба. Утепляют ящики с овощами пенопластом, подогревают лампочками.
  • Соблюдают полную сухость материала, который выбрали для наполнителя ящика.
  • Корнеплоды сохраняются под кроватями в темных чуланах, если ёмкости с ними ставят вдалеке от источников тепла, пересыпают сухими опилками или другими пригодными для таких целей материалами.

При наличии объёмных холодильников, обернув каждый плод в пергамент или пищевую фольгу, можно его поместить туда, где он не увянет и сохранит полезные свойства.

От чего появляется чернота на поверхностях кожуры

Фомоз свеклы
Фомоз свеклы

Многие наблюдали черные корнеплоды с окаменевшими головками.

Читайте также:  Чем привлекает потребителей столовая свекла, полезные свойства и недостатки продукта

Такая напасть сопровождается заражением растений сухой гнилью или фомозом.

Возбудителями являются проникшие микробы из прошлых поколений семенного состава, которые к тому же смогли заразить грунт.

Отлично видно это заболевание во время активного роста корней на грядках, их листья покрываются своеобразными пятнами, такое явление в основном замечено при кислой и тяжелой почве на дачном участке.

Когда же хранят плоды, поражается чернотой их середина, а не только поверхности. Такими признаками могут сопровождаться посадки, проведенные в неурочное время, после дождей.

Чтобы избежать неприятностей, нужно соблюдать следующие условия:

  • тщательно убирать участки после сбора урожая от остаточной растительности
  • вовремя проводить прополку от сорняков и прореживать всходы
  • выполнять рыхление почвы, чтобы не образовалась корка, под которой создаются условия для размножения бактерий
  • своевременно обрабатывать марганцем семена — это обеспечит здоровую всхожесть и получение незараженных зрелых плодов
  • следует менять места высадки растений, свеклу лучше сажать после огурцов, помидоров, бобов
  • как и все овощи, свекла тоже любит солнечные участки на огороде
  • следует высаживать растения одной сортности вблизи друг друга, разграничивать сроки первогодичные от последующих

Кроме всего, сохранность плодов зависит от соблюдения правильной уборки в приемлемые для данной культуры сроки. Каждый конкретный сорт созревает в определенное время.

Разделяют период уборки по следующим признакам:

  • через два месяца после того как появятся первые ростки можно приступать к сбору раннеспелых сортов, обычно уборка начинается в начале августа
  • самыми популярными у населения считается выращивание среднеспелого сорта — их созревание происходит за три месяца, а выкапывают свеклу в конце лета
  • для позднеспелых видов срок уборки приемлем во второй половине сентября, так как они вызревают на протяжении 130 суток

Агрономы с точностью ограничили время для уборки полноценного корнеплода, чтобы в наиболее благоприятный период клубни набрали вес и соответствующий размер. Необходимо им успеть накопить питательные вещества в полном составе.

Во всех процессах нужна умеренность, потому что перезревшие овощи способны начать цвести, что отрицательно повлияет на них, а также осенью могут внезапно начаться заморозки. Подмерзшие корнеплоды невозможно долго продержать в тепле, поскольку подпорченные холодом участки начнут гнить.

Огородники часто ориентируются на состояние погодных условий. При жарком сентябре свекла может потерять своё качество, появятся волокна. В сырую погоду изменяется вкус овощей в худшую сторону, они начинают загнивать и лопаться, их трудно сохранить до следующего урожая.

Только при сухой погоде в осенний период, с умеренными дождями летом, можно собрать достойный урожай, который вовремя дозреет и позволит убрать в предусмотренный срок. Такие погодные условия не требуют ранней уборки с огорода, а в грядке свекла лучше всего себя чувствует, набирается витаминными веществами, вкусовыми качествами — в результате хорошо сохраняется.

 О том, как правильно убрать и сохранить свеклу — представлено на видео:

3 комментария

  1. Столько сортов свеклы в магазинах продают, а я как сажала Бордо и Цилиндру, так и сажаю. экспериментировать боюсь, у нас грунты сложные. А эти сорта и на МКС, наверное, вырастут. Очень хорошие, проверенные.

  2. Наталья

    И все же самое главное — это помещение для хранения овощей. Даже если и удалось собрать здоровые плоды и в сухую погоду, а нет нормального места для хранения, долго овощи не сохранятся.

  3. Марина

    Свекла, которая успела уже промёрзнуть нуждается в срочном порядке съедения, если такое случилось распродайте её, если не можете съесть всю, потому что гнить она начинает очень быстро.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*