Ягоды, фрукты и овощи – это носители натуральных минералов, витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценной работы организма.

Чтобы они дольше сохранили свои полезные свойства и привлекательный внешний вид нужно обеспечить достойные условия хранения. Рассмотрим, как хранить овощи и фрукты в домашних условиях.
Содержание
Где хранить овощи и фрукты
При неправильном хранении натуральных продуктов они быстр портятся, начинают напитываться влагой, плесневеть и гнить. Чтобы этого избежать нужно обратить внимание на несколько важных аспектов при хранении:
- место
- температурный режим
- влажность
- вентиляция
- чистота
У каждого разного условия для хранения. Если есть погреб – это отлично. Считается самое лучшее место, при условии нормальной температуры и влажности. Если же такого места нет, то хранилище можно оборудовать в гараже, кладовке или даже на балконе. Некоторые фрукты и овощи можно хранить в холодильнике.
Условия хранения
Для каждого вида культуры существуют индивидуальные особые условия хранения. Одни из них, например, капуста и свекла требуют низкий температурный режим, а другие – картофель или помидоры наоборот, холода боятся.
Чтобы культуры сохранялись длительное время, нужно знать, для каких продуктов какие условия максимально благоприятные.
Лук, чеснок
Лук и чеснок – это неотъемлемые продукты, используемые для приготовления многих блюд, а также источники многих полезных веществ, необходимых для крепкого иммунитета, повышающих защитные функции организма в период эпидемий.

Для хранения лука в кладовке, погребе или на лоджии, температурный режим должен колебаться в пределах 0-1 градуса. Для некоторых сортов допустим мороз до -3. Старый добрый метод подвешивания лука в капроновых колготках и в наши дни пользуется огромной популярностью.
Важно перед началом хранения весь продукт перебрать и луковицы со свежими и сочащимися «хвостиками» отложить отдельно, так как они могут спровоцировать гниение.
Чеснок хранить можно несколькими способами:
- В косах, в которые вплетают головки. При этом используют шпагат для прочности. Таким образом продукт хранится в связках в подвешенном состоянии в помещении, где хорошая вентиляция. В обратном случае можно столкнуться с гниением головок.
- В плетенных или деревянных тарах. При этом нельзя использовать закрытую тару, в ней должны быть отверстия, которые обеспечат вентиляцию.
Совет: если чеснок не планируется для посадки, корешки можно опалить, это продлит срок хранения головок.
Помидоры, картофель
Помидоры и картофель требуют приблизительно одинаковых условий для хранения. Как выше уже писалось, они не любят холода. Средняя температура – 12 градусов. Для того чтобы томаты дольше сбереглись, их рекомендуется собирать или покупать, пока они немного недозревшие. Мыть их не нужно, так они дольше пролежат. Складывать можно в ящик или в пакет с большими отверстиями для вентиляции. Чтобы избежать лишней влаги рекомендуется в тару для хранения положить немного бумаги.

Картофель можно хранить в ящиках или мешках. Не рекомендуется их ставить просто на пол, лучше использовать деревянные поддоны, которые защитят овощ от влаги. Для его хранения нужна хорошая вентиляция и низкая влажность, иначе картофель быстро сгниет. При благоприятных условиях, он может храниться всю зиму. Ближе к весне, корнеплоды рекомендуется перебрать и удалить порченые плоды, а также оборвать ростки, которые появились на них.
Яблоки, груши
Хранить яблоки в домашних условиях очень просто. Они не привередливы и, если создать благоприятные условия, они сберегаются длительное время. Первым делом все плоды нужно перебрать и для хранения отобрать только плотные, без вмятин, червей и с целой плодоножкой.
В больших количествах яблоки лучше всего держать в деревянных емкостях в подвале, гараже, на балконе или в кладовке. Рекомендуется разные сорта не смешивать в одной таре. Для длительного хранения плоды перекладываются бумагой или пересыпаются опилками. Так же можно использовать солому, но она может придавать горький привкус даже сладким и сочным плодам.
Бахчевые
Плоды из бахчи не любят сильной жары, однако и морозы им не нужны. Оптимальной считается температура в переделах 5 градусов. Таким образом, арбузы и дыни можно хранить в холодильнике около двух недель.
Во время заготовки плодов перед их хранением важно убедиться в их качестве. Важно чтобы бахчевые были с немного зеленоватым хвостиком, тогда они смогут храниться дольше и при этом не потеряют своих качеств – полезных и вкусовых.
Зелень
Вся зелень, за исключением базилика любит невысокую плюсовую температуру до 3 градусов. Теплее не нужно, так как она начнет увядать. В стандартном домашнем холодильнике зелень можно хранить около недели, только не закрывать ее в герметичную упаковку.

Лучше использовать бумажный кулек, газету или же целлофановую упаковку с отверстиями для вентиляции. В ином случае зелень будет преть и гнить.
Если зелень нужно хранить всю зиму для приготовления блюд, то ее можно хранить в замороженном, засушенном или консервированном виде. При этом она не теряет свои свойства и вкусовые качества.
Советы специалистов
Чтобы натуральные продукты сохранились в домашних условиях длительное время, специалисты рекомендуют придерживаться несколько правил:
- Плоды не рекомендуется мыть перед тем, как складывать их на хранение. Это нарушает микрофлору и ускоряет процесс порчи и гниения.
- При покупке продуктов или сборе урожая необходимо внимательно их перебрать. Не стоит в емкости или пакеты класть порченные плоды вместе с хорошими так как они быстро испортятся.
- Если нужно дольше хранить продукты, тогда выбирать стоит немного зеленоватые. Они сначала поспеют, что увеличит их срок хранения.
- После сбора урожай нельзя держать на солнце, это значительно сокращает их срок хранения, так как под воздействием ультрафиолета активируется размножение многих болезнетворных микроорганизмов.
- При хранении продуктов в лотке в холодильнике, на дно нужно постелить бумагу, чтобы она впитывала излишнюю влагу.
- Для хранения резаных продуктов при заготовке их нужно мыть, а держать лучше всего в контейнерах с отверстиями для вентиляции.
Соблюдая эти простые правила, можно дольше держать овощи и фрукты, сохраняя вкус и входящие в них полезные вещества.
В подведении итогов можно отметить, что овощи и фрукты могут храниться достаточно долго, если им создать правильные условия. Нельзя допускать промерзания и слишком теплого температурного режима. Это позволит хранить продукты длительное время. В холодильнике плоды можно хранить в пределах 10 дней. Свекла, капуста, картофель, яблоки, морковь, лук, чеснок хранятся всю зиму при условии нормальной влажности и вентиляции.
Хранение овощей – на видео:
В прошлом году нас порадовал небывалый урожай яблок. Много плодов погибло из-за неграмотного хранения. Теперь будем следовать советам и использовать опилки и бумагу для создания максимально благоприятных условий.
Мне муж оборудовал часть балкона специальными шкафами. В них можно хранить небольшие объемы картофеля, моркови, свеклы и еще некоторых овощей. Фрукты я поштучно заворачиваю в бумагу и складываю в деревянный ящик. Овощи мы покупаем впритык к окончанию осени, когда цена максимально низкая и температура уже не поднимается выше 5 градусов.
Мы овощи храним в подвале, в отдельном помещении, в небольших пластиковых и картонных ящиках. В подвале обеспечивается общеобменная вентиляция и температура, при этом не опускается ниже +4 град. С.
В своем доме проще хранить овощи на зиму – там есть погреб. С этим у нас проблемы не было – все сохранялось в наилучшем виде. Сейчас живем в квартире, так мы купили общественный погребок. Там за нас создают все условия, мы только платим взнос раз в год.