Выращивание беконных пород свиней становится приоритетом в свиноводстве. Среди причин, которые способствуют разведению и выращиванию можно выделить следующие:

• снижение жиров животного происхождения и калорийности стали доминирующими тенденциями в формировании рациона питания человека
• увеличение продуктивности фермерских хозяйств

Именно беконные породы свиней отвечают этим требованиям. Сокращение употребления сала в чистом виде и в качестве пищевого жира стимулирует выращивание мясных пород, к которым относятся беконные.

Породы свиней. Беконные

Во всем мире среди более ста пород свиней выделяют три основных вида.

Основывается классификация на физиологическом строении тела и соотношении выхода мяса и сала в туше.

Крупные фермерские хозяйства и комплексы, это почти 60 процентов хозяйств России, отдают предпочтение мясным свиньям.

Частные хозяйства, которые занимаются выращиванием с целью продажи тоже стали ориентироваться на эту породу.

Характеристики и преимущества беконных свиней

Внешне беконные свиньи отличается от универсальной и сальной. Их тело более пропорционально:

• Неширокая грудина.
• Продолговатое туловище.
• Более высокие ноги, у подавляющего большинства вида.
• Задняя часть меньше чем у других пород и более плоская.
• Слой сала не превышает 2-4 сантиметров.

Название породы говорит о том, что у свиней сало перемешано с прослойками мяса, что послужит сырьем для бекона.

Преимущества:

• Преобладание мышечной ткани (мяса).
• Замедленный процесс жироотложения.
• Быстрый рост и физиологическое созревание (6-7 месяцев).
• До 75 процентов выход мяса.
• Хороший удельный вес мяса в туше у молодняка.
• Структура мяса более плотная в сравнении с другими породами.
• Низкая затрата кормов на килограмм удельного веса (на 1 кг-3,4 кг).

Селекционеры при скрещивании беконных пород уделяли внимание таким качествам, как устойчивость к болезням, акклиматизация к различным условиям и кормам. К недостаткам можно отнести меньшее количество приплода поросят.

Популярные породы. Фото

На основе практического опыта фермеров и специалистов по разведению свиней лучшие результаты получили несколько видов. В основу отбора ложились, в первую очередь, качественные показатели, выход мяса и сала. Немаловажную роль играли климатические особенности региона и адаптация к ним породы.

Беконная свинья. Ландрас

Датская селекция, на основе английской белой и датской породы.

Характеристики:

• хорошее качество мяса и бекона (до 3 сантиметров)
• быстрые сроки роста и зрелости (до 6 месяце-100кг)
• скрещивается со свиньями других пород. Качественные показатели при этом улучшаются
• одна свиноматка дает 9-11 поросят
• хряки достигают размеров до 300 кг, свиноматки на 30,40 килограмм меньше
• набирает до 700 грамм в сутки
• тонкая шкурка, при приготовлении становится мягкой и пригодной для еды

Окрас белый с розовинкой, пропорциональные размеры всех частей тела. К недостаткам относится то, что свиноматка и родившиеся поросята требуют тщательного соблюдения норм содержания в этот период, так как подвержены стрессам.

Эстонская вислоухая

Прошла путь довольно сложного скрещивания (белая немецкая, европейская длинноухая, ландрас, финские).

Характеристики:

• довольно сложный процесс селекции привел к тому, что эстонские свиньи хорошо скрещиваются с другими видами
• высокие качественные показатели мяса и бекона
• в отличие от ландраса, свиноматка и поросята меньше подвержены стрессам
• подходит для открытых вольеров и пастбищ
• неприхотлива к кормам, особенно объемным (трава)
• привесы до 750 грамм/сутки
• свиноматка при одном опоросе дает 10-12 поросят
• выносливые, с крепкой конституцией
• созревают особи для убоя до 6,5 месяцев
• на килограмм веса нужно до 4 килограмм корма

Из-за характерной формы ушей называются эстонская вислоухая. Окрас светлый с небольшой пигментацией. Приспособлена для промышленного разведения и частных подворий. Хорошо адаптирована к условиям умеренного климата.

Вьетнамская вислобрюхая

В данном разделе представлена порода, которая сейчас популярна, вьетнамская вислобрюхая. Черные свиньи с характерным отвисшим брюхом, завезены с Азии.

Главной отличительной особенностью этого вида является то, что ее рацион на 80 процентов составляет трава. Поэтому подходит для выгула на пастбищах. Примечательно, что вьетнамские свиньи в загоне ходят в туалет в определенном месте, что облегчает уход за ними.

 Характеристики:

• высокий процент содержания мяса от общей массы (до 80%)
• хорошие качественные показатели мяса; низкий процент холестерина и вкусное, с небольшим содержанием жировых прослоек
• быстрый рост и половое созревание (в 4 месяца)
• свиноматка может за один опорос приносить до 20 поросят
• низкая себестоимость при разведении, так как большая часть корма состоит из травы; для нормального прироста желательно, чтобы 50 процентов была трава, а остальное сбалансированная подкормка (пшеница, овес, ячмень), любят тыкву, морковь и кабачки
• устойчивы к заболеваниям и неприхотливы
• спокойный характер, хорошо адаптируются к различному климату
• реберная часть с мягкой косточкой
• зимой в качестве прикормки едят сено подстилки

К недостаткам относится сравнительно небольшой вес от 70 до 100 килограмм. Хотя забивать можно в 3 месяца, но оптимально вес набирают в семь месяцев. Темный окрас, от темно-серого до почти черного с полосой шерсти по хребту.

К беконным породам относятся: Латвийская белая,  Пьетрен, Белорусская черно-пестрая, Дюрок, Муромская, Северокавказская  и другие.

Где можно купить беконных свиней

Беконные породы свиней купить можно у производителей. При этом нужно помнить, что лучше приобретать у разных поставщиков. Степень родства в этом случае будет меньше, соответственно и лучшие качества при скрещивании.

Приобрести можно:

• в частных фермерских хозяйствах
• у крупных племенных хозяйств
• на специализированных ярмарках

Крупные промышленные фермы дают сопровождающие документы и рекомендации по уходу и рациону кормления.